| Ingredientes: | |
| ● 2 naranjas de jugo, peladas, sin pepas (retirarle todo el hollejo blanco) , en trozos ● 1/3 de taza de Cointreau o licor de naranja (opcional) ● 2 cucharadas de ají fresco, lavado, sin semillas ni venas, licuado ● 2 tazas de leche evaporada pura ● 1 taza de jugo de naranja ● 4 cucharadas de mantequilla ● ½ taza de crema de leche ● ½ taza de caldo de pescado, concentrado ● Sal ● Pimienta ● Perejil, finamente picado para la decoración ● 8 filetes de pescado suave (corvina, lenguado, pez espada, reyneta etc.) ● 4 cucharadas de harina |
| Preparación: | |
| Licuar las 2 tazas de leche con los trozos de naranja. Colar. Separar. Hacer una salsa bechamel. Derretir en una olla la mantequilla y agregar la harina. Mover hasta que se mezcle bien. Agregar, gradualmente y sin dejar de mover, la leche licuada con la naranja, el caldo y el ají. Continuar moviendo hasta que la salsa espese. Añadir luego el jugo de naranja. Cocinar 2 minutos más y agregar el licor y la crema. Enmantequillar una fuente refractaria y cubrir el fondo con ½ taza de salsa. Acomodar los filetes de pescado previamente sazonados y cubrir con el resto de la salsa. Llevar al horno precalentado de 400°F (200°C) 10 ó 12 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Servir acompañado de arroz blanco, puré de papa o verduras al vapor. | |
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